Salih Bahtiyar
  Balik Fileto Nasil Cikartilir
 


BALIK FİLETO NASIL ÇIKARTILIR?

Balığı fileto çıkartmak için, keskin bir fileto bıçağı kullanılmalıdır.

 
Fileto Bıçağı



ÇİPURA FİLETO

 


 

 


 

 

 
Adım 1
Düz bir yüzey üzerinde, balığı sol elinizle kuyruğundan tutun.
Sağ elinizde bir bıçakla balığın pullarını kuyruk tarafından başlayarak kazıyın.
Balığı akan soğuk suyla yıkayın.



Adım 2
Kuyruk tarafından başlayarak balığın karnını keserek içini açın.
 

 
İç organlarını dışarı çıkartın.
 

 
Adım 3
Solungaçlarını kuvvetle çekerek çıkartın.


 
Adım 4
Bıçakla kemiğe kadar kesin.



Adım 5
Bıçağı, çalışma yüzeyine parelel bir hareketle kullanarak, baştan kuyruğa kadar filetoluk eti kesin.
Aynı işlemi balığın diğer tarafında da tekrarlayarak filetoyu çıkartın. 



Adım 6
Bıçakla kan, zar ve kemik parçaları gibi artıkları temizleyin.


 
Çipura Filetonuz Hazır.



Fileto çıkartma sonunda yaklaşık % 50-60 atık çıkacaktır.
(450 gr Çipuradan, yaklaşık 250 gr.atık)  
 


LEVREK FİLETO

 


 

 


 

 

 

  
Adım 1
Düz bir yüzey üzerinde, balığı sol elinizle kuyruğundan tutun.
Sağ elinizde bir bıçakla balığın pullarını kuyruk tarafından başlayarak kazıyın.
Balığı akan soğuk suyla yıkayın.



Adım 2
Kuyruk tarafından başlayarak balığın karnını keserek içini açın.
 


 
İç organlarını dışarı çıkartın.


 
Adım 3
Solungaçlarını kuvvetle çekerek çıkartın.



Sonra, balığın içini akan soğuk su altında yıkayın.

 
Adım 4
Bıçakla kemiğe kadar kesin.



Adım 5
Bıçağı, çalışma yüzeyine parelel bir hareketle kullanarak, baştan kuyruğa kadar filetoluk eti kesin. 



Aynı işlemi balığın diğer tarafında tekrarlayarak filetoyu çıkartın. 



Adım 6
Bıçakla kan, zar ve kemik parçaları gibi artıkları temizleyin.



Levrek Filetonuz Hazır.



Fileto çıkartma sonunda yaklaşık % 50 atık çıkacaktır.
(400 gr Levrekten, yaklaşık 200 gr.atık)
 
 


SOMON BALIĞI VE GÖKKUŞAĞI ALABALIK FİLETO

 


 

 


 

 

 
 
Adım 1
Düz bir yüzey üzerinde, balığı sol elinizle kuyruğundan tutun.
Sağ elinizde bir bıçakla balığın pullarını kuyruk tarafından başlayarak kazıyın.
Sonra, balığı akan soğuk suyla yıkayın.



Adım 2
Kuyruk tarafından başlayarak balığın karnını boydan boya keserek içini açın.
İç organlarını dışarı çıkartın.



Solungaçlarını kuvvetle çekerek çıkartın.
Akan soğuk suyun altında balığın içini yıkayın.


 
Adım 3
Fileto bıçağıyla aşağıda resimde görüldüğü gibi omurga kılçıklarının ucundan içeri girerek, baştan kuyruğa kadar filetoyu çıkartın. 






Adım 4
Bir taraftaki fileto çıkartıldıktan sonra, kemikli kısım bıçakla çıkartıldığında,
diğer tarafın filetosu da çıkartılmış olur.



Adım 5
Filetonun kenararındaki kılçıklı kısmı keserek ayırın.


 
Filetonuz Hazır.



Bir Somon için yaklaşık % 45 atık olacaktır.
(3 Kg.lık Somon için 1,4 kg)
 
 



KALKAN BALIĞI FİLETO

 


 

 


 

 

 

Adım 1
Keskin bir bıçak kullanarak, Kalkan'ın kemiklerinin etrafını kesin.



Adım 2
Uygun bir açıda bıçağı etle kemik arasında çalıştırarak filetoyu ayırın.



Adım 3
Kuyruktan başa doğru kesmeye devam ederek filetoyu çıkartın.


 
Adım 4
Adım 2 ve 3 ü tekrarlayarak diğer taraftaki filetoyu da çıkartın.


 
Adım 5
Bıçakla zarları ve kanlı parçaları temizleyin. 
Filetonun kemik kırıntıları kalmış kenar kısımlarını boydan boya kesin.



Kalkan Balığı Filetonuz Hazır.




 
 


DİL BALIĞI FİLETO

 


 

 


 

 

 
 
Adım 1
Düz bir çalışma zemininde, balığın kuyruğunu sol elinizle tutarak, sağ elinizdeki bıçakla kuyruktan başa kadar pullarını kazıyın. Sonra, akan suyun altında balığı yıkayın.

a

Adım 2
Bıçağın ucuyla solungaçların hemen altında, karın kısmında bir delik açın.



Açtığınız deliği parmağınızla genişletmeye çalışın.
Akan soğuk suyun altında bu deliği içini ve balığın dışını yıkayın.


 
Adım 4
Başın hemen altından deriye bıçakla bir çizik atarak deriyi kaldırın.
Elinizle, kuvvetlice baştan kuyruğa kadar deriyi sıyırın.



 
Diğer taraftaki deriyi de aynı şekilde sıyırarak çıkartın..



Adım 5
Kemiklerin etrafını keserek, bıçağın uca yakın kısmını kullanarak,
dikkatlice baştan kuyruğa doğru filetoyu çıkartın.
Aynı işlemi balığın diğer tarafında da tekrarlayın.



Dil Balığı Filetonuz Hazır.


 
 

 
 
 
 
 
Anahtar Kelimeler-Keywords: çipura fileto, cipua fileto, levrek fileto, somon fileto, alabalık fileto, gökkuşağı alabalık fileto, alabalik fileto, gokkusagi alabalik fileto, kalkan fileto, dil baığı fileto, dil baligi fileto, fileto nasıl yapılır, fileto nasıl çıkartılır,
 
 
Spor Spor